Мёд

Мёд гэта салодкая, глейкая, цягучая вадкасць, якую вырабляюць пчолы з кветкавага нектару. Акрамя пчол нейкае падабенства мёда вырабляюць таксама і іншыя казуркі, але тут гаворка пойдзе пра мёдзе хатніх пчол. Згодна з трактата, прысвечаным харчовых стандартах мёд «павінен з'яўляцца чыстым прадуктам, што не прадугледжвае даданне ў яго якой-небудзь іншай субстанцыі ... сюды ж уваходзяць вада і разнастайныя цукрова заменнікі». Мёд нашмат больш салодкі, чым сталовы цукар, а таксама валодае выдатнымі хімічнымі ўласцівасцямі для выпечкі. Акрамя таго, мёд валодае асаблівым водарам, які так падабаецца многім людзям, што яны аддаюць перавагу мёд цукру і іншым салодкім рэчываў.

Мёд можа быць рознага колеру: ад светла-жоўтага да цёмна-карычневага і рознай кансістэнцыі. У мёдзе канцэнтрацыя цукру вельмі вялікая, гэтая спецыфіка абумоўлівае яго антыбактэрыйнае дзеянне. Прыродныя аэробныя дрожджы таксама не могуць быць актыўныя ў мёду, так як вільготнасць у мёду для іх моцна нізкая. Паказчык вільготнасці ў натуральным мёдзе вагаецца ад 14 да 18 адсоткаў. Так, да дасягнення адзнакі «18%» вільготнасці ні адзін арганізм не можа спакойна размножвацца ў мёду. З іншага боку, у мёдзе ўтрымлівацца спячыя эндоспоры бактэрыі Clostridium botulinum, якія могуць стымуляваць таксічныя бактэрыі.

Вывучэнне пылка і спрэчку ў сырам мёдзе (мелиссопалинология) можа даць дакладныя дадзеныя аб яго паходжанні. Так як пчолы падвяргаюцца дзеянню электрастатычнага зарада, яны падхопліваюць некаторыя часціцы. Апыленне кветак, якое адбываецца дзякуючы пчолам, і з'яўляецца ключавым момантам для працягу жыцця на зямлі, таксама адбываецца дзякуючы статычнай электрычнасці. Дарэчы, прыёмы мелиссопалинологии могуць выкарыстоўвацца таксама і ў вывучэнні радыеактыўных часціц, пылу або самога працэсу забруджвання навакольнага асяроддзя. Галоўнае рэчышча прымянення мёду гэта кулінарыя.

У падрыхтоўцы ежы, выпечаныя мучных вырабаў, намазывании на хлеб або печыва, а таксама проста ў прикуску - ва ўсіх гэтых якасцях яго можна сустрэць на нашым стале. Аказваецца, што даданне невялікай колькасці мёда ў хлебабулачныя вырабы павялічыць тэрмін іх захоўвання, так як мёд гэта гіграскапічныя рэчыва, якое ўбірае вільгаць з паветра. У сырам мёдзе таксама змяшчацца энзімы, якія дапамагаюць нам пераварваць ежу, некаторыя вітаміны і антыаксіданты. Мёд прымяняецца як вонкавае сродак пры такіх паразах скуры, як апёкі і раны. Мёд - адзін з асноўных інгрэдыентаў такога алкагольнага напою, як мядовае віно або мядовае піва (якое на справе не з'яўляецца ні тым не іншым) або проста мёду.

Мёд дадаюць у піва і ў гарэлку (мядок). Калі ў піве больш за 30% мёду, яна лiчыцца спелым. Мёд гэта самы лепшы прыродны кансервант. Мёд выкарыстоўваюць у фітатэрапіі і народнай медыцыне для настоек, адвараў і іншых сродкаў, затое яго не ядуць некаторыя вегетарыянцы. Тыя, хто цалкам адмовіліся ад прадуктаў жывёльнага паходжання замяняюць мёд цукрам, нектарам агавы, рысавым сіропам або Стевена. Аднак, большасць вегетарыянцаў прызнае мёд у сваім рацыёне, і нярэдка ён з'яўляецца самым папулярным стравай да чаю. Ва ўсе часы мёд выяўляўся і ў культурным кантэксце. Калі ў старажытнай Скіфіі паміраў правадыр, то працэсія разам з целам несла і кошык з мёдам аж да месца пахавання.

Мёд прысутнічаў у пахавальных абрадах егіпцян, а ў больш позніх культурах стаў абавязковым атрыбутам святаў, як саладосць або элемент спіртных напояў.

Мёд вельмі карысны

Мёд выкарыстоўваюць як агульнаўмацавальнае, танізавальнае, якое аднаўляе сілы сродак. Мёд - выдатны лекавы сродак, яго ўжываюць для лячэння ран і апёкаў, пры захворваннях сардэчна-сасудзістай сістэмы, нырак, печані жоўцевых шляхоў, страўнікава-кішачнага гасцінца. Натуральны мёд валодае непаўторнымі смакавымі ўласцівасцямі. Мёд часта выкарыстоўваюць у касметычных прэпаратах, так як добра змякчае скуру, павялічвае яе тонус, ухіляе сухасць і лушчэнне. Далей ..

нектар, апыленне, казурка, пылок, мёд